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Pectina de manzana: que es y contraindicaciones

Pectina de manzana: que es y contraindicaciones


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Pectina de manzana o ciruelas, u otros tipos de frutas que no contienen la misma cantidad pero que la contienen. También están los suplementos de pectina pero lo mejor es ingerir la cantidad correcta a través de las porciones diarias de verduras y frutas. Los recomendados son razonables para que no tengamos que convertirnos en vegetarianos o veganos para obtener una ingesta correcta de pectina. Apple u otro.

Pectina de manzana

Habla mucho de pectina de manzana porque esta fruta contiene una cantidad considerable, de hecho. En% de peso, considerando las frutas frescas, la mena lidera el ranking si las naranjas están excluidas porque para ellos se debe incluir la piel que no comemos.

La manzana tiene un porcentaje de pectina del 1 al 1-1,5%, albaricoque 1%, cerezas un 0,4%, naranjas un 0,5, con la piel mucho más, sin embargo, porque la pectina en la piel de los cítricos constituye el 30% del peso total. Hay mucho en la piel en general. pectina Respeto eso en la pulpa y es por eso que los nutricionistas recomiendan unánimemente comer frutas enteras en lugar de consumir jugos de frutas recién exprimidos que de hecho son demasiado altos en azúcar y pobres en fibra.

En la vida cotidiana, tal vez hasta ahora sin nuestro conocimiento, ingerimos unos gramos de pectina, quién 2, quién 6, en promedio 3 o 4, solo por la fruta que comemos. Las manzanas contribuyen mucho, pero también las ciruelas, los cítricos y las grosellas. Entre las manzanas, esos membrillos son muy ricas pero la fuente más rica de todas es la piel blanca que encontramos alrededor de los cítricos después de quitarles la piel. Se llama albedo, pero ciertamente no es la parte más sabrosa de la naranja o el pomelo. Ahora que lo sabemos, sin embargo, podemos obligarnos a comer algunos trozos pequeños simplemente junto con sabrosos dientes sin pelarlos con insistencia.

Pectina: que es

Hemos entendido que es bueno pero no hemos dicho qué es realmente. Ahí la pectina es un carbohidrato indigerible, un polisacárido estructural que encontramos en algunas paredes celulares que forman los tejidos vegetales. Desde el punto de vista químico está compuesto por una cadena lineal de monómeros de ácido galacturónico, unidos por enlaces de tipo α- (1-4), el la pectina es en efecto una fibra soluble como veremos más adelante, disolviéndolo en agua para preparar gelatinas y mucho más.

Pectina casera

Existen fuentes naturales, como la manzana, el orujo, el blanco de los cítricos, pero es raro que empecemos a preparar mermeladas y jaleas en casa, rico en pectina. Afortunadamente, hay alguien que todavía lo hace.

En el campo deindustria de alimentos y en el dietético-farmacéutico, los procedimientos para la obtención de la pectina son similares y en ambos casos ocurre que, en contacto con el agua, forma una especie de gel. Si miramos el fenómeno a escala microscópica, se forma una red tridimensional cuyas mallas atrapan moléculas de agua y también otras sustancias alimenticias. Aquí porquela pectina es soluble en agua y tiene otras propiedades útiles para nuestra salud, que veremos en breve.

Pectina: mermelada

El hecho de que se encuentre pectina a menudo en mermeladas y jaleas de frutas no debe engañarnos, no es una sustancia que engorda o inutiliza, ¡al contrario! Tiene interesantes virtudes dietéticas que hacen que las jaleas y mermeladas también sean muy valiosas, para que nunca se las considere enemigas de la línea. No todo Enjambres son igualmente valiosos, en términos de pectina, porque a medida que cambia la fruta utilizada, cambia la dosis contenida.

Eso también cambia con el nivel de madurez de la fruta, algunos obtienen jaleas de excelente consistencia, otros obtienen mermeladas bastante líquidas. Cuando esto sucede, se puede complementar con pectina en polvo o con pectina de otras frutas como membrillos, pero en realidad no es lo mismo. Cuanto más verde esté la fruta, más se puede crear un gel con una alta consistencia.

Pectina: contraindicaciones

De hecho, no existen contradicciones particulares para elingesta de pectina, a menos que tengamos intolerancias específicas. En cambio, se elogia a esta sustancia, que de hecho tiene muchas propiedades útiles para mantenerse saludable y para mantener un bienestar diario.

El hecho de que sea una sustancia gelificante y emoliente la hace útil para regular las funciones intestinales y en caso de diarrea, la pectina aumenta la consistencia de las heces. Esto no significa que no sea bueno para aquellos que están estreñidos que en cambio pueden tomarlo con grandes cantidades de agua, promover el tránsito intestinal y ablandar las heces.

También encontramos pectina en remedios contra la regurgitación, pero especialmente en tratamientos para prevenir la aterosclerosis y todas las enfermedades asociadas, incluido el accidente cerebrovascular. Puedes comer mermelada contra el colesterol, precisamente por la pectina que produce. disminuir aún más los valores de colesterol LDL en la sangre, además de prevenir el cáncer de colon. Parece que una dieta rica en pectina puede reducir los riesgos cardiovasculares. Los tratamientos para la prevención de la diabetes también pueden proporcionar presencia de pectina.

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Comentarios:

  1. Pablo

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, no tienes razón.

  2. Yozshushicage

    para quemar

  3. Gazil

    Bastante algo curioso

  4. Shazahn

    Debo decirte que estás en el camino equivocado.



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