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Frijoles Azuki: propiedades y recetas.

Frijoles Azuki: propiedades y recetas.


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Las legumbres, y por tanto también las judías, son siempre bienvenidas en nuestras mesas, especialmente en los últimos años en los que, principalmente por motivos medioambientales, se nos pide limitar el consumo de carne y adoptar una dieta casi vegetariana. Para no renunciar a las proteínas, las legumbres son perfectas. Por lo tanto, es hora de explorar las muchas variedades, descubriendo aquellas como yo frijoles azuki, con sus propiedades y sus recetas. Además de todos los beneficios asociados a ser una leguminosa, en este caso tenemos un fuerte poder desintoxicante.

Frijoles Azuki: características

Pequeños en comparación con otros similares, estos granos tienen un color muy particular, rojo, rojo oscuro, lo que nos permite reconocerlos con bastante rapidez. Son una leguminosa que se conoce desde hace tiempo pero que no pertenece a nuestra tradición, hay que aprender a conocerla. Tienen la forma de un riñón y sucede que los riñones son particularmente buenos para ellos. Para nuestra salud, se recomienda una dosis precisa: 25 gramos de frijoles azuki por día.

Frijoles Azuki: propiedades

El principal beneficio de estos frijoles, el que hace que los prefieran a otros y que muchos nutricionistas los recomienden, está relacionado con los riñones. Los Azuki son capaces de estimular la actividad renal, lo que significa que son perfectos para todos aquellos que tienen problemas de diuresis y necesitan un proceso regular de eliminación de desechos y toxinas. Al mismo tiempo, yo frijoles azuki estimulan la producción de una enzima hepática muy importante para nuestro organismo, por lo que aseguran el correcto funcionamiento de los órganos excretores.

Por lo demás son muy ricos en fibras, excelentes para nuestro intestino y también para asegurar la eliminación de sustancias de desecho, pero no solo. Las sales minerales más presentes son el potasio, un diurético y molibdeno, no fácil de encontrar en la mesa pero importante para el hígado porque facilita la secreción de la enzima sulfito oxidasa, que también es útil para desintoxicarnos.

Frijoles Azuki: recetas

Antes de saltear con i frijoles azuki, aprendamos más sobre cómo prepararlos y cocinarlos para que no pierdan su poder beneficioso, para nuestros riñones y para el resto de nuestro cuerpo. Hay un truco que no nos obliga a comerlos todos los días, sin dejar de aprovechar los suyos. poder desintoxicante. ¿Quieres conocerlo? Se cocinan de vez en cuando, quizás una vez a la semana, manteniendo el agua de cocción para beber en un vaso unas 4 veces por semana, a temperatura ambiente. Por supuesto, comer una porción es mejor, pero antes de que se nos salgan de los ojos, ¡no exageres!

Una receta deliciosa con la que ofrecerlos en la mesa es la que los ve mezclados con espelta.

Para 4 personas sirven

  • 240 g de espelta integral
  • 100 g de frijoles azuki secos
  • 1 cebolla morada
  • polvo de cúrcuma, mostaza
  • 1 limón
  • un manojo de menta fresca
  • aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto

Vamos a remojar yo frijoles durante toda la noche, luego por la mañana o lo antes posible, pasarlos a una olla siempre cubierta de agua, para cocinarlos a fuego lento, lentamente, durante media hora aproximadamente. Ajustar sal y pimienta, dejar enfriar todo y luego escurrir .

En otra sartén, prepara la espelta con un poco de sal y cúrcuma, deja que hierva lo suficiente, para que mantenga su consistencia. Para condimentar lo que será nuestro plato, preparemos uno vinagreta sabrosa con 4 cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza, el jugo de un limón, sal y pimienta.

Cuando la espelta esté lista, podemos enfriarla y enriquecerla con los frijoles, mezclar y luego agregar un poco de cebolla en rodajas y un poco hoja de menta. Añadimos la vinagreta y refrigeramos un par de horas antes de servir con unas hojas de menta fresca que decoran.

Hay varias variaciones de este plato, por ejemplo con arroz en lugar de espelta, o quinua, pero también otras formas de comer. frijoles azuki. Por ejemplo, son un buen ingrediente cuando preparamos sopas o ensaladas, gracias a su sabor dulce también se pueden utilizar para mermeladas.

Si queremos quedarnos por el lado salado podemos combinarlos con papas, entonces.

Ingredientes

  • 300 g de judías Azuki
  • 1 papa mediana
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de romero
  • aceite, sal, pimienta y picatostes

Para preparar el frijoles azuki, remojarlos es inevitable porque tienen una piel robusta y son de tamaño pequeño, por lo que la relación entre la superficie externa y la masa es particularmente alta. 6 horas son suficientes, pero si se usa en seco al menos 12 horas, una noche entera

A la mañana siguiente podemos cocinarlas a fuego lento durante al menos una hora, mientras tanto, cortar las cebollas en rodajas muy finas y picar las zanahorias, pelar las patatas. Tomamos todas las verduras y las guisamos con aceite, incluidas las patatas y esperamos a que estén listas las judías, luego las escurrimos y las añadimos a las verduras. Tomamos un tercio de la sopa y lo ponemos a licuar, luego lo volvemos a agregar al sopa y antes de que se enfríe, lo servimos en la mesa con romero y picatostes.

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Comentarios:

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