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Con nuestras elecciones, prefiriendo la comida local y de temporada, es posible tener un impacto positivo en el impacto ambiental: una de nuestras comidas recorre una media de 1.900 km antes de llegar a nuestras mesas con el consiguiente emisiones de CO2. Para ello es necesario conocer los alimentos de temporada y su origen. Ahora estamos en otoño y esta es la temporada típica de las setas. Por tanto, sería útil conocer algunos buena receta para poder consumirlos. Qué tal un ¿risotto de hongos? Al elegir los alimentos que enumeraremos, recomendamos el origen orgánico.
Risotto con crema de champiñones y mascarpone. Los ingredientes para 4 personas
- 300g de arroz orgánico
- 6 champiñones
- 4 cucharadas de mascarpone
- una copa de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
- 6 cucharones de caldo de verduras
Risotto con crema de champiñones y mascarpone. La preparación
- Limpiar a fondo los champiñones con agua fría y cortarlos en rodajas finas.
- En una sartén antiadherente, dore el diente de ajo en aceite que luego sacará.
- Vierta los champiñones en la sartén y déjelos dorar unos minutos a fuego lento. Agrega una taza de vino blanco y deja que se evapore. Condimentar con un poco de sal y apagar.
- Prepara la olla para cocina arroz, vierte la cebolla picada con un poco de aceite y deja que se dore.
- Agrega el arroz y deja que se tueste un par de minutos. Luego agregue un cucharón de caldo de verduras caliente y mezcle. Vierta otro cazo y deje cocer a fuego medio, revolviendo ocasionalmente y agregando más caldo según sea necesario.
- Cuando esté casi cocido, agregue los champiñones y sazone con sal y pimienta.
- Con el fuego apagado, agrega el mascarpone y mezcla todo. Se puede decorar con una pizca de perejil.
Foto de | Las recetas de Ren
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